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Gastronomic Tour Operating System
DEMO · 2 de 10 secciones
3
Giras en paralelo
7
Tipos de documentos
5
Dominios de gestión
3
Fases operativas
Fases operativas
FASE 1
Pre-Producción
Planos · Permisos municipales · Proveedores · Rooming · Viajes · Contratos
FASE 2
Montaje / Operación
Coordinación en sitio · Task lists · Logística de material en tiempo real
FASE 3
Desmontaje / Tránsito
Planning desmontaje · Camiones nocturnos · Rooming de transición
5 Dominios de gestión
🚛
Logística de Materiales
Camiones · Almacén · Maquinaria
👥
Gestión de Personal
Rooming · Viajes · Turnos · Contratos
🏗️
Gestión de Espacio
Planos · PAU · PAE · Permisos
🤝
Proveedores
Vallas · Contenedores · LED · Foodstations
📋
Documentación Operativa
Fichas · Checklists · Plannings
Estructura de equipo tipo
🎯
Roles de producción
RolResponsabilidad claveGiras
Director de ProducciónCoordina todo, crea docs, gestiona proveedoresG1+G2+G3
Jefe de MontajeLidera equipo físico en sitiox1/gira
Director LogísticaGestiona camiones y transportesGlobal
Rooming ManagerGestiona hotel y apartamentosGlobal
RRHH / ContratosContratos, plataforma HR, cursos PRLGlobal
⚙️
Perfiles de equipo físico
PerfilFunción principal
Hands / PeonesMontaje y desmontaje general
TorerosOperadores de maquinaria (toros, compactadora)
InfrasEspecialistas en instalación de estructuras
Equipo LEDMontaje y mantenimiento de pantallas LED
AuxiliaresPersonal externo por jornada (operaciones)
7 Tipos de documentos operativos
📍 Hoja de Ruta / Ficha de Viaje
Contactos clave, espacio de evento, alojamiento, equipo asignado y viajes por persona
Pre-producciónPor ciudad
🏨 Rooming List
Calendario de habitaciones: quién va con quién, tipo de alojamiento, fechas exactas
Pre-producciónContinuado
👷 Personal Auxiliar
Turnos por día, número de personas, horas exactas, perfiles por jornada
MontajePor ciudad
✅ Lista de Tareas (Montaje/Desmontaje)
Checklist por equipo/par de trabajo, asignación de tareas específicas por área
MontajeDesmontaje
📜 PAU — Plan de Actuación Urbanística
Documento municipal exigido por recinto/ciudad. Planos, aforos, accesos
Legal/MunicipalPor sede
🚨 PAE — Plan de Actuación de Emergencia
Plan de evacuación y emergencia por recinto, exigido por administración
Legal/SeguridadPor sede
📊 Planning Montaje/Desmontaje
Excel multi-hoja: Gira 1, 2, 3 + resumen. Fechas, equipos, materiales, tránsitos
GlobalCrítico
🔄 Operación simultánea de 3 giras con recursos compartidos. Material rotando entre sedes mediante camiones nocturnos. Personal asignado por gira con cambios dinámicos.
Vista general — 3 giras en paralelo
⚡ GIRA 1 10 sedes
Sede 1Sem 1–2
Sede 2Sem 3–4
Sede 3Sem 5–6
Sede 4Sem 7–8
⚡ GIRA 2 10 sedes
Sede 1Sem 2–3
Sede 2Sem 4–5
Sede 3Sem 6–7
Sede 4Sem 8–9
⚡ GIRA 3 8 sedes
Sede 1Sem 5–6
Sede 2Sem 7–8
Sede 3Sem 9–10
Programación de nueva sede
📍
Datos de sede
📦
Logística previa
⚠️ Plantilla operativa — Rellenar una por ciudad/montaje. Compartir en PDF por canal de equipo.
📋
Cabecera del documento
📞
Contactos clave
CargoTeléfonoEmail
🏗️
Espacio de evento
🏨
Alojamiento
👥
Equipo de trabajo
Rol / PerfilFecha entradaFecha salidaPróximo destinoObservaciones
✈️
Viajes
FechaRol / PerfilHorarioMedio de transporteObservaciones
📋
Encabezado de sesión
📊
Estado de tareas
Completadas 0 / 0
👷
Área general
  • Montaje de estructura principal
    Responsable: Equipo A
  • Instalación de señalética y cartelería
    Responsable: Equipo A
  • Revisión de anclajes y contrapesos
    Responsable: Equipo A
⚡
Eléctrico / LED
  • Comprobación de pantallas LED y conexionado
    Responsable: Equipo B
  • Revisión de focos, catenarias y puntos de luz
    Responsable: Equipo B
  • Verificación con empresa de suministro eléctrico
    Responsable: Equipo B
🍔
Foodstations / Sanitarios
  • Colocación y nivelado de foodstations
    Responsable: Equipo C
  • Fontanería, lavamanos y suministro de agua
    Responsable: Equipo C
  • Tapado de bases de hormigón y acabados
    Responsable: Equipo C
📅 Celdas en naranja = ocupado, verde = disponible, amarillo = día de transición. Haz doble clic en cualquier celda para editarla.
🏨
Datos del alojamiento
📊
Resumen de habitaciones
TipoHabitacionesPaxRol alojado
Doble36Producción, Logística
Individual11Jefe de Gira
Apartamento14–5Equipo Infras
Grid de ocupación semanal
Rol / HabitaciónTipo LMXJVSD LMXJVSD
Jefe de Gira Doble 1 ●●●●●●● ●●●●●●↗
Producción (2 pax) Doble 2 ○●●●●●● ●●●●●●↗
Equipo Infras (4 pax) Aprt. 1 ●●●●●●● ●●●↗○○○
● Ocupado ○ Libre ↗ Tránsito
🚛
Datos del tránsito
📦
Resumen de flota
Tipo de vehículoCantidadMaterial principal
Camión Lona—Mesas, bancos, vallas, palots
Portacontenedores—Contenedores 20' (activaciones, pórticos)
Isotermo / Frigorífico—Material técnico LED, equipos sensibles
⚠️ Portacontenedores requiere grúa en destino. Coordinar con 48h de antelación.
Planning de carga — Camiones lona
#Hora cargaDíaMaterialObservacionesOrigen
1
2
Planning de carga — Portacontenedores
#HoraDíaContenedor / TamañoContenido¿Grúa?
1SÍ
👥 Matriz de asignación de equipos por ciudad/período.
Matriz de asignación
SedeFechasGiraJefe de MontajeEquipo asignadoMantenimientoApoyo externoDescansos
Sede Norte ASem 8–9G1[Jefe G1]Equipo A (7 pax)Mantenimiento (3 pax)Equipo G2 de refuerzoPerfil X: días 9–14
Sede Centro BSem 8–9G2[Jefe G2]Equipo B (7 pax)Mantenimiento (2 pax)—Perfil Y: días 23–27
Personal auxiliar por sesión
DíaHorarioN.º personasPerfil requeridoObservaciones
PAU — Plan de Actuación Urbanística
¿Qué es el PAU?
Documento técnico exigido por el municipio. Describe la actividad, el aforo, los accesos y la distribución del espacio.
Obligatorio por sedeFirma técnico habilitado
Contenido tipo PAU
  • Memoria descriptiva de la actividad
    Director de Producción + Técnico
  • Plano de situación a escala
    Plano oficial del recinto + overlay
  • Plano de distribución del espacio
    Foodstations, accesos, zonas, vallas
  • Aforo máximo previsto
    Cálculo por m² de zona de público
  • Accesos y vías de evacuación
    Indicados en plano con medidas
  • Tramitación ante el ayuntamiento
    Con antelación mínima según municipio
  • Resolución / Autorización municipal recibida
    Archivar en carpeta de sede
PAE — Plan de Actuación de Emergencia
¿Qué es el PAE?
Plan de evacuación y gestión de emergencias específico para el recinto. Incluye protocolos de actuación, responsables y planos de salidas.
Obligatorio por sedeSeguridad crítica
Contenido tipo PAE
  • Identificación del recinto y datos del promotor
    Sin datos personales en plantilla base
  • Evaluación de riesgos del espacio
    Técnico de seguridad
  • Plano de evacuación con rutas de salida
    Flechas de evacuación visibles en recinto
  • Protocolo de actuación ante emergencia
    Responsable de evacuación designado
  • Medios de extinción disponibles (extintores)
    Revisión el día de montaje
  • Contactos de emergencia (112, bomberos, sanitarios)
    Publicado en recinto y enviado al equipo
  • Firmado y sellado por técnico habilitado
    Archivar original y enviar copia a municipio
Tracker de permisos por sede
SedeGiraPAU solicitadoPAU aprobadoPAE presentadoLicencia actividadEstado global
Sede 1G1✓✓✓✓OK
Sede 2G1✓Pendiente✓PendienteEn trámite
Sede 3G2NoNoNoNoPendiente
🛎️ Ficha informativa que se envía al equipo antes de la llegada. Contiene todo lo necesario para el check-in autónomo.
🏨
Información del alojamiento
📍
Acceso y servicios
📜
Normas del alojamiento + Mensaje al equipo
🏗️ Gestiona toda la maquinaria de alquiler del evento por categoría. Controla costes, proveedores y estado de cada equipo en tiempo real.
0€
Coste total
0
Equipos
0€
Total evento

🔥 Calor y Cocción

EquipoProveedorQty€/día€/eventoEstado
Plancha industrial——
Freidora portátil——
Paellera gas Ø60——